カテキンが取れる緑茶の正体は? 緑茶は茶葉の葉っぱを発酵させないで焙炉の上で揉みながら乾燥させて作るお茶です。 緑色をしているのは、発酵していないので葉緑素があまり壊れていないためです。 玉露、煎茶、番茶など品質や味に違・・・